Свекла, тушенная с красным вином, и балтийская сельдь
Свекла, тушенная с красным вином, и балтийская сельдь — фантазия на тему традиционных северных закусок, способная занять почетное место в меню любого респектабельного гастробара. Классическое, понятное каждому сочетание соленой рыбы и сладковатого корнеплода здесь выходит на принципиально новый уровень. В процессе нежного томления, предусмотренного в рецепте, соломка свеклы пропитывается сухим вином, приобретает глубокий рубиновый цвет и приятный терпкий вкус. Блюдо необходимо подавать с холодной густой сметаной, которая создаст приятный контраст с горячим маринадом.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 2
Готовка: 30 мин
Ккал: 753.89 ккал/порция
Б/Ж/У: 25.49 г/48.48 г/44.19
Свекла 300 г
Филе сельди малосоленой 300 г
Лук репчатый 200 г
Вино красное сухое 100 мл
Соус соевый 2 ст.л.
Уксус красный винный 2 ст.л.
Масло сливочное 50 г
Черствый ржаной хлеб 4 ломтик
Сметана 12% по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Вымойте и очистите свеклу. Нарежьте максимально тонкой соломкой (можно использовать специальную терку для моркови по-корейски). Белую луковицу очистите от шелухи и мелко порубите.
Шаг 2
Растопите в глубоком сотейнике кусочек сливочного масла. Положите в него подготовленные овощи. Жарьте, помешивая, на средне-слабом огне 5 минут. Влейте вино, уксус и соевый соус. Поперчите.
Шаг 3
Закройте сотейник крышкой. Огонь под ним убавьте до минимального. Тушите 10 минут. За это время подготовьте филе сельди. Удалите из него пинцетом возможные мелкие косточки. Нарежьте ломтиками.
Шаг 4
Распределите горячую свеклу в маринаде по двум глубоким тарелкам. В мелкие разложите ломтики сельди. Подайте вместе на стол, дополнив сметаной и ломтиками свежего ржаного хлеба.