Торт Графские развалины со сгущенкой
Ниже вас ждет мой фирменный рецепт торта «Графские развалины» со сгущенкой — десерта, который из года в год сопровождает все наши семейные торжества! Торт достаточно прост в исполнении, поэтому советую присмотреться к нему всем, кто находится в начале своего кулинарного пути. А самое главное — ингредиенты для него всегда найдутся если не в холодильнике, то в ближайшем магазине уж точно! Что до орехов и сухофруктов, то здесь возможны любые вариации: подробнее об этом я рассказываю в примечаниях к рецепту.
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 1 ч 30 мин
для бисквита:
сахар – 0,5 стакана
мука – 0,5 стакана
яйцо – 2 шт.
для основной массы:
изюм, курага, арахис жареный (чищеный)
масло сливочное несоленое – 270 г
яйцо (белок) – 3 шт.
сахар – 1 стакан
корица
молоко сгущенное – 1 банка (400 г)
Шаг 1
Шаг 1. Бисквит Смешиваем миксером яйца и сахар. Потом добавляем муку. Тесто выливаем в круглую форму. Выпекаем при температуре 170 градусов до золотистого цвета с краев бисквитного коржа (примерно минут 15). Достаем, остужаем, выкладываем в форму для торта. Шаг 2. Безе Белки взбиваем с сахаром так, чтобы масса стояла, а сахар полностью растворился. Смесь должна быть блестящей белой и гладкой. На противень кладем пергамент для выпекания, смазываем его маслом или маргарином. Чайной ложкой выкладываем шарики безе на противень (расстояние между шариками не меньше еще одного шарика). Ставим в духовку нагретую до 200 градусов. Ждем 5-10 минут, когда безе поднимется, затем снижаем температуру до 150-170 градусов и сушим безе. Цвет безе должен быть молочно-бежевый, а сама масса должна стать твердой. Вытаскиваем, даем остыть. Шаг 3. Делаем крем Смешиваем масло и сгущенку до однородной консистенции. Добавляем корицу по вкусу. Хватит и одной чайной ложки. Корицу можно и не добавлять, но она придает крему вкус, схожий с кокосом. Впрочем, можно добавить и саму кокосовую стружку. Ставим в холодильник. Шаг 4. Сухофрукты моем и немного размачиваем. Курагу режем на кусочки по размеру изюминок. Шаг 5. Собираем торт. Приготовленный и остывший! Бисквит немного смазываем кремом. Дальше - все по одной и той же схеме: выкладываем безе, поливаем кремом, посыпаем орехово-фруктовой смесью. В итоге, получаем торт в виде горки. Ставим минут на 15 в холодильник.