Куриные крылышки с баклажанами и помиродами
Куриные крылышки с баклажанами и помидорами, поданные на ужин осенью или зимой, напомнят близким о летних пикниках на природе или душевных дачных посиделках. Рецепт блюда никак нельзя назвать простым как минимум потому, что в его основе лежит очень интересная кулинарная идея маринада. Только представьте: он готовится из сухого белого вина, в котором варятся некрупные репчатые луковицы! Да и дальнейший процесс тоже никак не назовешь тривиальным. В результате же получается очень вкусное, довольно необычное блюдо, рецепт которого наверняка попадет в копилку любимых семейных.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Доп. время: 2 ч 30 мин
Ккал: 358.06 ккал/порция
Б/Ж/У: 21.83 г/20.84 г/12.89
Куриные крылышки 8 шт.
Баклажан 1 шт.
Томат (помидор) 2 шт.
Вино белое сухое 200 мл
Лук репчатый 5 шт.
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Тимьян (чабрец) 2 веточка
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Обратите внимание, что для приготовления блюда нужны крепкие спелые помидоры небольшого размера и маленькие репчатые луковицы. Помидоры разрежьте на четвертинки. Лук, не очищая, хорошо вымойте.
Шаг 2
Соедините в ковшике белое сухое вино, листочки тимьяна и соль (по вкусу). Поставьте емкость на средний огонь и нагрейте до активного кипения. Аккуратно опустите в вино луковицы. Варите их на слабом огне 15 минут, после чего снимите с плиты и дайте остыть.
Шаг 3
У крылышек отрежьте крайнюю, самую тонкую часть (при обжаривании она быстро начнет подгорать). Оставшиеся разрежьте пополам по суставу. Баклажан нарежьте кубиками со стороной 3 сантиметра.
Шаг 4
В глубокую миску положите подготовленные куски курицы и кубики баклажана. Залейте их остывшим винным маринадом. Аккуратно перемешайте руками, чтобы жидкость распределилась равномерно. Накройте миску пленкой, отправьте в холодильник на 2 часа. Одновременно замочите в холодной воде деревянные шпажки.
Шаг 5
Достаньте крылышки из маринада и обсушите. Луковицы разрежьте на половинки. Нанижите на шпажки крылышки, половинки лука, дольки помидоров и кубики баклажана, плотно прижимая друг к другу.
Шаг 6
Слейте в небольшую пиалу три столовые ложки оставшегося в миске маринада. Добавьте к нему растительное масло, немного соли, перца и тщательно взбейте венчиком до получения однородной эмульсии. С помощью кисточки щедро смажьте получившимся соусом шашлычки со всех сторон.
Шаг 7
Разогрейте сухую сковороду гриль на сильном огне до появления легкого дымка. Положите шпажки с курицей и овощами на раскаленную поверхность. Жарьте блюдо 20–25 минут, периодически переворачивая заготовки щипцами.