Салат «Курочка Ряба» с курицей и грибами
Салат «Курочка Ряба» с курицей и грибами, такой уютный и по-настоящему домашний, многие считают неотъемлемой частью новогоднего застолья наряду с оливье и селедкой под шубой. Что вовсе не удивительно: сочетание ингредиентов — классическое, вкус — понятный каждому, а оформление — весьма оригинальное. Так что, если вдруг вы еще не пробовали такой салат, сохраните этот рецепт и проверьте его на практике при случае. И сразу же возьмите на заметку наш совет: картофель, яйца и морковь лучше отварить накануне. Это наилучшим образом повлияет на текстуру ингредиентов (они не превратятся в кашу при нарезании), а также серьезно сэкономит время в день праздника.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Ккал: 508.32 ккал/порция
Б/Ж/У: 49.84 г/29.01 г/22.11
Куриное филе 700 г
Шампиньоны свежие 500 г
Картофель 500 г
Морковь 300 г
Сыр твердый 200 г
Яйцо куриное 4 шт.
Грецкий орех 100 г
Укроп 2 веточка
Масло растительное рафинированное по вкусу
Майонез по вкусу
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты салата. Сварите вкрутую яйца. Картофель и морковь тщательно вымойте. Отварите до готовности. Дайте остыть и, если есть время, уберите в холодильник на пару часов.
Шаг 2
Куриное филе нарежьте маленькими ломтиками, шампиньоны — кубиками. Обжарьте по отдельности до корочки. Грибы ни в коем случае не солите, иначе они выделят сок и будут тушиться. Дайте остыть.
Шаг 3
Вымойте грецкие орехи, после чего подсушите в духовке. Дайте остыть и порубите. Натрите сыр на терке с маленькими отверстиями. Очистите яйца и картофель. Нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 4
Соберите салат. Соедините курицу, шампиньоны, картофель, яйца и орехи. Добавьте майонез, соль и перец. Перемешайте. Разделите примерно треть получившейся массы на одинаковые небольшие порции.
Шаг 5
Сформируйте из них фигурки в виде яиц. Обваляйте в тертом сыре. Выложите оставшуюся часть салата в середину большой тарелки, имитируя птичье гнездо. Вокруг разложите яйца. Из отварной моркови сделайте розочки. Украсьте ими и укропом салат.