Классический клафути с вишней
Классический клафути с вишней был изобретен в XIX веке во французской провинции Лимузен. Имя автора так и осталось неизвестным, потому что такой пирог готовили в крестьянских семьях, как говорится, из того, что было в доме. В дело шли вишни из собственного сада, яйца, молоко или сливки и мука. Рецепт приготовления пирога тоже был очень простым: хозяйкам некогда было заморачиваться со сложной формовкой. Выложили вишню на сковороду (зачастую с косточками), залили жидким тестом, отправили в печь. Таким образом, блюдо представляло нечто среднее между пирогом и запеканкой. В наше время клафути подают в самых уважаемых ресторанах. Мы же предлагаем вам существенно сэкономить и приготовить это замечательное лакомство в домашних условиях.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Доп. время: 20 мин
Ккал: 541.30 ккал/порция
Б/Ж/У: 13.75 г/29.35 г/54.71
Вишня замороженная 450 г
Сливки 20% (средней жирности) 400 мл
Масло сливочное 10 г
Мука пшеничная 100 г
Сахар-песок 70 г
Яйцо куриное 4 шт.
Ликер миндальный 2 ст.л.
Соль 0.3 ч.л.
Для посыпки:
Сахарная пудра по вкусу
Шаг 1
Выложите замороженную вишню в дуршлаг. Установите его над миской так, чтобы их донья не соприкасались. Оставьте на 20–30 минут, чтобы плоды разморозились.
Шаг 2
Форму диаметром 24 см смажьте сливочным маслом. Можно слегка присыпать панировочными сухарями или крошкой вашего любимого печенья. Выложите в форму ровным слоем вишню.
Шаг 3
Яйца вбейте в миску. Добавьте ликер, соль и сахар. Взбейте миксером до образования пышной светлой массы однородной консистенции. Добавьте примерно половину сливок.
Шаг 4
Снова взбейте миксером на средней скорости. Всыпьте муку. Перемешайте, чтобы масса стала однородной. Влейте оставшиеся сливки. Перемешайте венчиком. Тесто для клафути должно быть жидким.
Шаг 5
Залейте тестом вишню в форме. Духовку нагрейте до 180 °С. Выпекайте клафути 40–45 минут. Тесто хорошо подрумянится сверху, но останется влажноватым внутри, и это нормально.
Шаг 6
Форму поставьте на подставку для горячего. Посыпьте клафути сахарной пудрой через сито. Подайте на стол непосредственно в форме. Этот пирог не режут, а делят на порции лопаткой и раскладывают по тарелкам.