Торт «Клюквенник»
Торт «Клюквенник» — простой, но необычный. Клюква здесь — настоящая главная героиня, ее яркий, терпкий вкус слышится очень отчетливо, а цвет красиво перемежается со светлыми коржами. Готовится лакомство без особых премудростей и не слишком долго (для торта, которые обычно требуют достаточно много времени). Если вы сможете заранее запастись протертой с сахаром клюквой, то будет совсем хорошо и удобно. Торт получается очень достойным как на вкус — свежий, неприторный, так и на вид. Если собирать его в квадратной форме, то можно создать изделие практически профессионального уровня. Планируете готовить торты часто — купите раздвижную форму-рамку, ее можно отрегулировать под любой размер.
Сложность: средне
Порций: 12
Готовка: 2 ч
Доп. время: 12 ч
Ккал: 460.43 ккал/порция
Б/Ж/У: 5.70 г/17.06 г/72.12
Для теста:
Мука пшеничная 320 г
Сахар-песок 300 г
Молоко сгущённое с сахаром 200 г
Яйцо куриное 3 шт.
Разрыхлитель теста 1.5 ч.л.
Для крема:
Клюква протертая с сахаром 400 г
Масло сливочное 82,5% 200 г
Лимонный сок 1 шт.
Для украшения:
Сахарная пудра 30 г
Шаг 1
Духовку предварительно разогрейте — до 200 °C. Яйца, сахар и сгущенное молоко соедините в глубокой миске и разотрите венчиком или миксером до однородности. Это нужно сделать очень тщательно. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем и просеянную. Вмешайте миксером на низкой скорости — только до соединения ингредиентов.
Шаг 2
Разделите тесто пополам и вылейте в две одинаковые формы диаметром 20 см, дно заранее застелите пергаментом. Выпекайте в разогретой духовке 25-30 минут. Проверяйте бисквиты для торта «Клюквенник» сухой лучинкой. Когда они приготовятся, достаньте их из духовки, дайте немного остыть и выньте из форм. Выложите на решетку.
Шаг 3
Пока коржи остывают на решетке, приготовьте крем. Мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышности, порциями введите протертую с сахаром клюкву и сок, отжатый из лимона. Взбейте до однородной текстуры, и десерт с кислыми ягодами получится исключительным.
Шаг 4
Каждый остывший корж разрежьте вдоль на два тонких пласта, всего получится четыре коржа. Соберите клюквенный пирог с кремом, промазывая каждый слой, не забудьте про бока. Уберите торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Перед подачей присыпьте верх сахарной пудрой через мелкое сито.