Закуска с сыром и крабами
Профитроли с сыром и крабами — очень интересное блюдо, которое точно не останется незамеченным на праздничном столе. Идея закуски, вроде бы, проста, однако приготовление заварного теста для ее основы потребует от вас внимания и сноровки. Впрочем, все детали процесса мы очень подробно расписали в рецепте, поэтому попробовать точно стоит! Если вы все сделаете правильно, то на вашем столе вместо скучной горки крабового салата появится вкуснейшая изысканная закуска, достойная меню любого уважаемого ресторана.
Сложность: сложно
Порций: 6
Готовка: 1 ч 20 мин
Доп. время: 2 ч
Ккал: 429.24 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.33 г/29.82 г/29.34
Для теста:
Мука пшеничная 200 г
Яйцо куриное 4 шт.
Вода 150 мл
Масло сливочное 100 г
Соль на кончике ножа
Для начинки:
Сыр сливочный 200 г
Крабовые палочки 150 г
Укроп 4 веточка
Шаг 1
Если есть возможность, испеките профитроли заранее, накануне приготовления закуски. Сделайте тесто. В кастрюлю (лучше керамическую — она обладает отличными антипригарными свойствами) налейте воду. Добавьте соль и поставьте на сильный огонь.
Шаг 2
Положите в кастрюлю с водой нарезанное масло. Доведите до кипения. Затем всыпьте муку и, постоянно помешивая лопаткой, заваривайте на слабом огне до образования массы однородной консистенции. На дне кастрюли должна образоваться легкая корочка.
Шаг 3
Снимите с огня. Дайте основе теста остыть до теплого состояния. Вбейте по одному яйца, после каждого тщательно перемешивая массу. Тесто должно получиться достаточно мягким, медленно стекать с лопатки широкой лентой. Накройте его пленкой так, чтобы она закрыла всю поверхность. Уберите в холодильник на час.
Шаг 4
Духовку нагрейте до 200 °C. Переложите тесто в кондитерский мешок с широкой насадкой и выпустите на противень, застеленный кулинарным пергаментом, маленькие шарики на расстоянии 2–3 см друг от друга.
Шаг 5
Выпекайте профитроли примерно 20 минут и затем еще 10 минут при 160 °C. Духовку в процессе не открывайте! Переложите профитроли на решетку и оставьте минимум на час.
Шаг 6
Для начинки порубите тонкие веточки укропа (толстые стебли не используйте). Крабовые палочки очень мелко нарежьте. Соедините их с укропом и сливочным сыром, посолите, поперчите.
Шаг 7
Разрежьте профитроли на половинки острым ножом. Наполните нижние части сырной начинкой. Накройте верхними и слегка прижмите. До подачи на стол держите в холодильнике (не более пары часов, иначе профитроли утратят свою хрустящую текстуру).