Кубинский салат из куриного филе с ананасом
Кубинский салат из куриного филе с ананасом прекрасно отражает гастрономические традиции стран Карибского бассейна, где мясные компоненты часто сочетают с тропическими фруктами. Классическая латиноамериканская фишка — пряная смесь мохо (mojo) — сочетание сока и цедры лайма, свежей кинзы и кумина (зиры). Куриные грудки перед обжариванием натирают смесью корицы и душистого перца, что обеспечивает мясу плотную корочку и глубокий согревающий аромат. Свежий ананас дает контрастную текстуру, а зеленый лук добавляет пикантности. Теплые ломтики курицы выкладывают на предварительно охлажденную фруктовую основу — получается очень аппетитно!
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 30 мин
Доп. время: 30 мин
Ккал: 273.68 ккал/порция
Б/Ж/У: 24.99 г/8.19 г/23.32
Куриная грудка 4 шт.
Ананас 1 шт.
Лайм 1 шт.
Лук зелёный 50 г
Кинза 50 г
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Зира семена 1 ч.л.
Корица молотая 1 ч.л.
Перец душистый 0.5 ч.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Свежий ананас очистите от жесткой кожуры, удалите плотную сердцевину, а сочную мякоть нарежьте кубиками со стороной около 1,5 см. Зеленый лук и кинзу промойте, обсушите. Лук нашинкуйте колечками. Листья кинзы оборвите со стебельков.
Шаг 2
С хорошо вымытого лайма срежьте тонким слоем цедру и нарежьте ее изящной соломкой. Из лайма выжмите сок. В глубокой миске соедините кубики ананаса, зеленый лук и листья кинзы. Добавьте цедру лайма, семена зиры, соль, черный перец и весь лаймовый сок. Перемешайте массу и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 3
Куриные грудки зачистите от пленок, выложите на доску, накройте пищевой пленкой и слегка отбейте кулинарным молотком. В небольшой миске смешайте молотую корицу, душистый перец и соль. Обваляйте филе в получившейся пряной смеси со всех сторон.
Шаг 4
В большой сковороде сильно разогрейте растительное масло. Выложите приправленные куриные грудки и обжаривайте их на среднем огне по 4–5 минут с обеих сторон до появления плотной румяной корочки. Переложите мясо на тарелку, накройте листом фольги и оставьте отдыхать на 10 минут.
Шаг 5
Острым ножом нарежьте отдохнувшее теплое куриное филе аккуратными тонкими ломтиками поперек волокон. Разложите охлажденный ананасовый салат по порционным тарелкам, сверху разместите ломтики куриной грудки и немедленно подавайте кубинский салат к столу.