Пирог с ветчиной и брокколи
Пирог с ветчиной и брокколи — основное блюдо, которое одинаково хорошо подходит как для обычного обеда, так и в качестве праздничного угощения, такое оно эффектное, очень вкусное и питательное. По сути, это открытый пирог с начинкой из овощей, сыра и ветчины, залитой яичной смесью. Тесто получается рассыпчатым, а начинка — сочной, сыр в ней аппетитно тянется на разломе. В оригинале это блюдо готовится с олениной, но такое мясо — большая редкость на обычной современной кухне, да и ветчина хорошего качества отлично сюда вписывается. Но вот колбасой или сосисками заменять ее все-таки не стоит. Подавайте пирог свежим и теплым: пока сыр внутри тягучий, а корочка хрустящая. Если вы ищете вкусное сытное блюдо из теста и сыра, которое несложно готовить, но понравится оно при этом гарантированно всем, то этот рецепт — самый верный выбор.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 517.97 ккал/порция
Б/Ж/У: 24.14 г/29.77 г/39.91
Для теста:
Мука пшеничная 250 г
Масло сливочное 100 г
Яйцо куриное 1 шт.
Молоко 1 ст.л.
Соль 0.5 ч.л.
Для начинки:
Капуста брокколи 400 г
Сыр твердый тертый 200 г
Молоко 130 мл
Ветчина 125 г
Яйцо куриное 3 шт.
Лук красный 2 шт.
Чеснок 2 зубчик
Соль 0.5 ч.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Специи Шичими по вкусу
Шаг 1
Сделайте тесто для пирога с ветчиной и брокколи. Соедините мягкое сливочное масло, яйцо и молоко, всыпьте муку, смешанную с солью, и очень быстро замесите пластичное тесто. Распределите его по дну и бортикам формы диаметром 26 см, наколите вилкой и уберите в холодильник на 15 минут.
Шаг 2
Разберите брокколи на некрупные соцветия и бланшируйте их в кипящей подсоленной воде 5 минут, затем откиньте на дуршлаг. Нарежьте ветчину кубиками, лук — полукольцами, чеснок мелко порубите. Соедините все с брокколи.
Шаг 3
Приготовьте яично-молочную заливку, для чего подогретое молоко соедините с тертым сыром, размешайте до однородности и слегка остудите. Взбейте яйца, влейте в молочно-сырную смесь, приправьте солью, перцем и специями по вкусу.
Шаг 4
Выложите овощную начинку на охлажденную основу из теста, залейте яично-молочную смесь и сразу отправьте пирог с ветчиной и брокколи в разогретую заранее до 200 °C духовку. Выпекайте не менее 35 минут, до румяной корочки и загустения заливки.