Рыба под маринадом с сельдереем
Рыба под маринадом с сельдереем — современная разновидность классической закуски, которую многие помнят с детства. И если та, советская версия кажется вам слишком скучной, советуем обратить внимание на этот рецепт. В компанию к сладкой моркови и пикантному репчатому луку мы предлагаем добавить корень сельдерея, который придаст овощному маринаду пряные ноты. Именно они сделают резковатый вкус трески более благородным. Только не торопитесь подавать закуску сразу после приготовления, дайте ей немного настояться: спустя час отдыха вкус блюда станет особенно изысканным.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Доп. время: 1 ч
Ккал: 325.31 ккал/порция
Б/Ж/У: 24.62 г/11.10 г/32.74
Филе трески 500 г
Морковь 450 г
Лук репчатый 350 г
Сельдерей (корень) 150 г
Мука пшеничная 45 г
Масло растительное рафинированное 40 мл
Томатная паста 30 г
Уксус яблочный 6% 30 мл
Перец чёрный горошек 8 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Сахар-песок 1 ч.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Очищенный корень сельдерея и морковь нарежьте максимально тонкой соломкой ножом или воспользуйтесь теркой для корейских салатов. Луковицы очистите от шелухи и каждую разрежьте пополам. Нарежьте полукольцами.
Шаг 2
Филе трески тщательно обсушите бумажными полотенцами. Проверьте на наличие мелких косточек и, если обнаружите, обязательно удалите их пинцетом. Разрежьте филе на небольшие порционные ломтики.
Шаг 3
Соедините в глубокой тарелке муку с парой щепоток соли и свежемолотым перцем. Каждый кусочек филе трески обваляйте в получившейся смеси. Разогрейте в глубокой сковороде половину растительного масла. Жарьте кусочки трески до румяной корочки, после чего прикройте крышкой и уберите с плиты.
Шаг 4
Поставьте на плиту сотейник и разогрейте в нем оставшееся масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Жарьте, помешивая, в течение пяти минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте томатную пасту, уксус, сахар, горошины перца и лавровый лист. Перемешайте и тушите под крышкой на минимальном огне около десяти минут. Попробуйте и приправьте по вкусу.
Шаг 5
Выложите на большую тарелку теплые кусочки трески. Сверху равномерно распределите горячие овощи вместе с образовавшимся соком. Рыба должна быть полностью покрыта маринадом. Оставьте на час, после чего подавайте.