Консервированный красный лук
Консервированный красный лук можно использовать и как пикантную закуску, и как ингредиент для бургеров, и как дополнение к мясу или сырной тарелке. Благодаря высокому содержанию естественных консервантов такая заготовка отлично хранится и со временем раскрывает свой букет еще ярче. Длительное томление красного лука в вине с портвейном делает вкус блюда более изысканным, нерезким, сладковатым. Рецепт же его приготовления достаточно простой, так что, вы точно справитесь. Благодаря этому, а также своим уникальным вкусовым свойствам консервированный красный лук наверняка войдет в список любимых семейных заготовок.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 10
Готовка: 1 ч 40 мин
Ккал: 277.01 ккал/порция
Б/Ж/У: 3.16 г/4.96 г/36.41
Лук красный 2 кг
Вино красное сухое 750 мл
Портвейн 200 мл
Сахар-песок 150 г
Уксус красный винный 100 мл
Масло растительное рафинированное 50 мл
Чеснок 4 зубчик
Соль по вкусу
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Луковицы лучше брать некрупные. Очистите луковицы и чеснок от шелухи. Лук нарежьте тонко — полукольцами, чеснок — пластинами поперек зубчиков.
Шаг 2
В сотейнике нагрейте масло, добавьте красный лук и чеснок. Перемешайте, чтобы жир распределился равномерно. Добавьте сахар с солью и томите на слабом огне без крышки 50 минут, периодически помешивая.
Шаг 3
Влейте в карамелизированную луковую массу сухое красное вино, портвейн и уксус. Увеличьте нагрев до максимума. Уваривайте смесь при постоянном помешивании без крышки в течение получаса до заметного загустения.
Шаг 4
Снимите готовую закуску с плиты и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Разложите по сухим стерилизованным банкам, герметично укупорьте.