Горячие баклажаны с виноградом и соусом из лесных орехов
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
белый виноград без косточек – небольшая кисточка
масло оливковое – 2 ст. л.
баклажаны небольшие – 2 шт
смесь салатов – 200 г
соль
Для соуса:
чеснок – 1 зубчик
масло из виноградных косточек – 3 ст. л.
орехи лесные очищенные – 100 г
сок и цедра половины лимона
Шаг 1
Баклажаны очистить, нарезать кубиками со стороной 3 см, посыпать солью, перемешать и поместить в дуршлаг. Оставить на 30 мин. Орехи, чеснок и цедру лайма измельчить до однородности. Влить сок лайма и масло, взбить. Баклажаны промыть, тщательно обсушить бумажным полотенцем, слегка при этом надавливая на их поверхность. Перемешать с оливковым маслом. Обжарить на сковороде, постоянно помешивая, 7–10 мин. Смесь салатов перемешать с соусом (если соус получился слишком густым, добавьте в него 1–2 ст. л. холодной воды), затем разложить по тарелкам. Сверху уложить кусочки баклажана и виноград.