Кисель из щавеля
Когда вы уже перепробовали все возможные блюда из щавеля: супы, вторые блюда, выпечку, то самое время приготовить оригинальный кисель из щавеля. Напиток придумали еще в древние времена. Если вы хотите сварить его из дикого щавеля, то собирайте зелень только в конце весны – начале лета. Позже стебли накапливают чересчур много кислоты, что может пагубно сказаться на желудке. С садовым щавелем можно готовить напиток хоть круглый год. Также можно использовать замороженный продукт. Кисель подают как в горячем, так и в холодном виде. Холодный напиток хорошо сочетается со сливочным мороженым или ягодами.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 15 мин
Ккал: 79.00 ккал/порция
Б/Ж/У: 1.13 г/0.23 г/18.62
щавель – 300 г
крахмал- 20 г
сахар – 50 г
соль по вкусу
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для приготовления киселя из щавеля. Щавель тщательно промойте проточной водой и мелко нарежьте. Выложите зелень в кастрюлю, добавьте немного воды, поставьте на небольшой огонь и тушите 5–6 минут, до мягкости.
Шаг 2
Отвар с щавелем процедите через сито, выстеленное марлей. Сам щавель претерите через сито. Можно повторить процесс дважды, чтобы добавить однородной консистенции. Верните пюре в отвар.
Шаг 3
В кастрюлю со щавелем добавьте 750 мл холодной воды, сахар и на небольшом огне доведите до кипения. Варите около 3 минут, помешивая.
Шаг 4
Крахмал разведите в половине стакана холодной воды и тщательно перемешайте. Влейте тонкой струйкой в кастрюлю с щавелем. Помешивая, доведите еще раз до кипения, снимите с огня, остудите и разлейте по стаканам.
Кисель из щавеля не нужно долго кипятить, так как он может просто не загустеть. Густоту напитка можно регулировать при помощи крахмала. Сахар добавляйте по вкусу.
Не любите, когда на поверхности киселя из щавеля образуется пленка? Действует так. Пока кисель еще не остыл, посыпьте его сверху тонким слоем сахара.