Булочка с маком и белой глазурью
Сложность: средне
Порций: 12
Доп. время: 2 ч
Готовка: 40 мин
Ккал: 365.78 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.55 г/13.66 г/54.56
Мука 320 г
Молоко 150 мл
Сахар 70 г
Яйцо 1 шт.
Масло сливочное 70 г
Дрожжи прессованные 10 г
Ванильный сахар 5 г
Соль 4 г
Для начинки:
Мак 180 г
Молоко 180 мл
Сахар 70 г
Для глазури:
Сахар 250 г
Вода 80 мл
Лимонный сок 1 ч.л.
Шаг 1
Чтобы испечь булочки с маком и белой глазурью поставьте тесто на опаре. Для опары в теплом молоке растворите дрожжи, добавьте 1 ч. л сахара, 3 ст. л. муки, перемешайте, накройте пленкой и оставьте на 15‒30 минут, чтобы подошла.
Шаг 2
Приготовьте маковую начинку. Мак промойте в холодной воде, откиньте на сито с мелкой сеткой. После того, как жидкость стечет, переложите мак в сотейник, влейте стакан воды, доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите 10 минут. Добавьте сахар и молоко, варите еще 10 минут. Дайте маку остыть и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
Шаг 3
Взбейте вилкой яйцо и добавьте в поднявшуюся опару туда же положите половину оставшейся муки, соль, ванильный сахар, все перемешайте и начните замешивать тесто руками или миксером с насадкой крюк. Порциями всыпайте в тесто муку и продолжайте вымешивать.
Шаг 4
По кусочку добавляйте размягченное сливочное масло, месите около 10 минут, пока тесто не станет гладким и упругим. Скатайте его в шар, положите в миску, накройте пленкой и оставьте на 1‒1,5 часа для подъема. За это время дважды обомните тесто.
Шаг 5
Готовое тесто выложите из миски на стол, посыпанный мукой, и разделите на 12 кусочков. Скатайте их в шары, накройте льняным полотенцем или пленкой и оставьте на 15 минут.
Шаг 6
Каждый шар раскатайте в лепешку. Смажьте лепешку маковой начинкой, не доходя до краев 1 см, и сверните рулетом. Открытые края рулета соедините вместе и защипните. Острым ножом разрежьте жгутик вдоль на 2 части, оставляя неразрезанными скрепленные концы – примерно 1,5 см. Обе половинки разверните наружу, должна получиться форма сердечка.
Шаг 7
Выложите булочки с маком на противень, выстеленный бумагой для выпечки, дайте постоять 15 минут. Затем поставьте в духовку, заранее разогретую до 190 °С, и выпекайте 20‒25 минут.
Шаг 8
Для белой глазури смешайте миксером сахар с водой и лимонным соком до однородной массы. Готовые булочки смажьте сверху белой глазурью и дайте им немного остыть.
