Салат Шакароб на зиму
Приготовьте салат Шакароб на зиму по нашему рецепту, чтобы в это холодное время года от души наслаждаться свежим вкусом любимых овощей. Да-да, главная «фишка» блюда как раз и заключается в том, что его ингредиенты (огурцы, сладкий перец, помидоры, чеснок и лук) не подвергаются термической обработке, за исключением финальной стерилизации. Благодаря последней, а также добавлению уксуса непосредственно в банки, салат отлично хранится в сухом и темном месте. Открыть такую заготовку можно в любое время, например, в качестве витаминного дополнения к ужину. Поэтому летом точно стоит потратить немного времени, чтобы зимой не покупать консервированные овощи в магазине.
Сложность: средне
Порций: 20
Готовка: 1 ч
Доп. время: 8 ч
Ккал: 143.38 ккал/порция
Б/Ж/У: 3.25 г/7.81 г/15.05
помидоры – 3 кг
свежие огурцы – 1 кг
красный сладкий перец – 600 г
красный лук – 800 г
петрушка – 40 г
укроп – 40 г
зеленый базилик – 25 г
мята – 10 г
чеснок – 8 зубчиков
соль – 2 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
растительное масло – 150 мл
столовый уксус (9%) – 5 ст. л. (по 1 ст. л. на банку емкостью 1 л)
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты салата Шакароб. Свежие огурцы вымойте и срежьте кончики. Сложите плоды в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью их покрыла. Оставьте на 6 часов.
Шаг 2
Помидоры вымойте, обсушите и удалите основания плодоножек. Нарежьте плоды тонкими дольками и сложите в большую миску. Огурцы нарежьте кружочками. Добавьте к помидорам.
Шаг 3
Сладкий перец для салата вымойте, обсушите и разрежьте на половинки. Удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте соломкой. Лук очистите, разрежьте на половинки, затем нарежьте полукольцами. Переложите в миску к помидорам и огурцам.
Шаг 4
Петрушку, укроп, зеленый базилик и мяту для салата вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем. Мелко нарежьте. Добавьте в миску с ранее подготовленными овощами.
Шаг 5
Зубчики чеснока очистите и нарежьте пластинами. Переложите в миску с овощами. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Тщательно перемешайте. Оставьте на 1 час при комнатной температуре.
Шаг 6
Снова перемешайте ингредиенты салата. Оставьте на 1 час. Разложите овощи по сухим стерилизованным банкам, в каждую влейте доверху выделившийся сок из миски. Добавьте столовую ложку уксуса.
Шаг 7
На дно большой кастрюли уложите чистое полотенце. Поставьте в нее банки с салатом и прикройте стерилизованными крышками. Влейте в кастрюлю воду так, чтобы она дошла до «плечиков» банок.
Шаг 8
Поставьте на огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте около 40 минут. Закатайте банки с салатом Шакароб, переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте полностью остыть.
Чтобы салат получился особенно вкусным, используйте самые спелые, сладковатые сезонные помидоры. Именно такие дадут много сока, необходимого для лучшего хранения.
Виды зелени для салата Шакароб, а также ее количество можно варьировать по вашему вкусу. Если, например, вместо базилика взять кинзу, блюдо сразу приобретет особенный, «кавказский» характер.