Кабачки с помидорами и морковью на зиму
Сложность: легко
Порций: 6
Подготовка: 20 мин
Готовка: 45 мин
Ккал: 145.36 ккал/порция
Б/Ж/У: 2.38 г/8.73 г/13.87
кабачки – 500 г
помидоры – 500 г
морковь – 200 г
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 4 зубчика
перец чили – 1 шт.
растительное масло – 50 мл
уксус 9% – 80 мл
сахар – 5-7 г
соль – 15 г
свежемолотый черный перец – ¼ ч. л.
Шаг 1
Очищенные кабачки, морковь и лук нарежьте кубиками со стороной 1-1,5 см. Перец чили освободите от семян, стручок нарежьте тонкими кольцами. Чеснок измельчите. Сделайте на помидорах крестообразный надрез и опустите в кипяток на 2 мин. Облейте холодной водой и снимите тонкую кожицу. Мякоть нарежьте такими же кубиками.
Шаг 2
В глубокой сковороде с толстым дном или в казане разогрейте растительное масло, положите лук и морковь и обжаривайте на среднем огне, часто перемешивая лопаткой, 5-7 мин. Добавьте кабачки, помидоры и кольца чили.
Шаг 3
Овощи посолите, приправьте сахаром и свежемолотым черным перцем. Уменьшите нагрев до слабого и готовьте под крышкой в течение 25 мин. Несколько раз аккуратно перемешивайте овощи лопаткой.
Шаг 4
В сковородку с овощами влейте уксус и доведите до кипения. Нагревайте 1 мин и снимите с огня. Разложите горячие овощи в стерилизованные банки, герметично укупорьте и оставьте остывать, перевернув банки вверх дном.