Мороженое из козьего молока

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления мороженого из козьего молока. В кастрюлю с толстым дном влейте козье молоко и нагревайте на среднем огне. Не доводите до кипения.

Шаг 2

Добавьте в кастрюлю ванильный экстракт и перемешайте, чтобы он растворился в молоке. Снимите массу с плиты, а затем остудите до комнатной температуры.

Шаг 3

Яйца вымойте, а затем отделите белки от желтков. Внимательно следите, чтобы в желтки не попало ни грамма белка. Для этого рецепта нам понадобятся и желтки, и белки.

Шаг 4

Желтки влейте в миску, добавьте к ним 30 г сахарной пудры и, небольшими порциями, влейте около 100 мл теплого молока. Тщательно перемешайте венчиком.

Шаг 5

Оставшееся в сотейнике молоко верните на плиту и нагревайте на медленном огне. Постепенно, тонкой струйкой, влейте яичную массу, тщательно перемешивая после каждой порции. Нагревайте около 8 минут, не доводя до кипения.

Шаг 6

Белки влейте в другой сотейник, всыпьте к ним оставшуюся сахарную пудру. Поставьте на плиту на медленный огонь и нагревайте, перемешивая, пока она полностью не растворится.

Шаг 7

Сотейник снимите с плиты и взбейте массу миксером в пышную пену до устойчивых пиков. Добавьте к ним остывшую молочно-яичную смесь и взбивайте миксером, пока не получится однородная масса.

Шаг 8

Подготовьте подходящий контейнер для мороженого, переложите в него подготовленную сливочно-яичную массу и затяните пищевой пленкой или накройте крышкой.

Шаг 9

Мороженое уберите в морозилку на 5-6 часов до застывания. Затем сформируйте при помощи специальной ложки шарики, распределите их в креманки, и подавайте, украсив ягодами или фруктами.