Груша дольками в сиропе

Шаг 1

В большую миску влейте 1,5 л холодной воды, добавьте уксус и перемешайте. В этот раствор кладут ломтики груш, чтобы они не потемнели и сохранили свой цвет. Вместо столового уксуса можно взять яблочный уксус.

Шаг 2

Ножом для чистки овощей снимите с груш кожуру. Разрежьте груши вдоль на 4 части, удалите семенную коробочку и плодоножку. Если груши очень крупные, четвертинки можно еще раз разрезать пополам. Сложите дольки груш в миску с подкисленной уксусом водой.

Шаг 3

Подготовьте специи для сиропа. Положите коробочки кардамона на доску и раздавите плоской стороной ножа. Палочку корицы сломайте на 2-3 части. Если корица слишком твердая, разбейте ее скалкой.

Шаг 4

Подготовьте посуду для варки груш. Оптимально использовать кастрюлю с толстым дном из качественной нержавеющей стали или варить груши в большом металлическом сотейнике.

Шаг 5

Всыпьте в кастрюлю сахар, влейте 70 мл холодной воды и лимонный сок. На сильном огне доведите сироп до кипения. Уменьшите нагрев до среднего и снимите пену. Снимать пену с сиропа можно шумовкой, маленьким ситечком или просто бумажным полотенцем.

Шаг 6

Добавьте в сироп кардамон и корицу и варите в течение 5 мин. Кусочки корицы аккуратно выньте из сиропа, они больше не потребуются, а кардамон оставьте в сиропе.

Шаг 7

Откиньте дольки груш на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Положите в сироп и аккуратно перемешайте. Увеличьте нагрев до максимального и доведите до повторного закипания. Уменьшите нагрев до минимума и варите груши в течение 3 мин.

Шаг 8

Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите, это займет примерно 3-4 часа. За это время дольки груш должны пропитаться сиропом. Верните кастрюлю на плиту и снова доведите на сильном огне до кипения. Варите 5 мин, снимите с плиты и полностью остудите.

Шаг 9

Подготовьте банки. Стерилизуйте их в горячей воде в течение 10 мин, выньте щипцами, поставьте на полотенце и остудите, перевернув верх дном. Тщательно вымойте крышки со средством для мытья посуды или содой, залейте на 10 мин кипятком, после чего обсушите.

Шаг 10

В сухие подготовленные банки разложите дольки груш и залейте сиропом. Наполняйте банки до плечиков. Герметично укупорьте сухими крышками и уберите для дальнейшего хранения в темное прохладное место.