Ленивые вареники с пармезаном и соусом песто
Сложность: легко
Порций: 4
Подготовка: 30 мин
Готовка: 30 мин
Ккал: 377.21 ккал/порция
Б/Ж/У: 26.62 г/17.08 г/29.08
360 г однородного сухого творога жирностью 5–9%
50 г пармезана
1 большое яйцо
2 желтка
3 ст. л. муки + еще мука для обваливания
соль
свежемолотый черный перец
Для подачи:
сметана или сливочное масло
песто
микрозелень
Шаг 1
Смешайте творог с яйцом и желтками. Вымешайте до однородности. Посыпьте смесь мукой, солью и перцем, снова вымешайте до однородности.
Шаг 2
Натрите пармезан на самой мелкой терке и вмешайте в тесто. Снова вымесите. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30–60 мин.
Шаг 3
Присыпьте большую доску мукой. Берите куски теста весом примерно 50 г и, окуная руки в муку, катайте из них колбаски диаметром примерно 3 см.
Шаг 4
Одновременно пусть на плите закипает вода в большой широкой кастрюле. Как закипит, посолите ее и, окуная нож в кипяток, отрезайте кусочки колбасок шириной примерно 2 см и скидывайте их в кипяток. Аккуратно помешивайте, чтобы вареники не прилипли ко дну.
Шаг 5
Вареники готовы через 1–2 мин, после того как всплывут. Вынимайте их шумовкой прямо в тарелки, давая стечь воде. Подавайте со сметаной или маслом и песто, украсив микрозеленью.