Запеченные шампиньоны в панировке с овощами
Очень необычное и полезное блюдо из хрустящих запеченных шампиньонов в панировке с овощами придется по вкусу всем, кто следит за фигурой. Безглютеновая панировка из овсяных хлопьев и зеленого лука образует при запекании в духовке золотистую корочку на грибах, сохраняя их нежными и сочными внутри. Отличный вариант для легкого обеда без мяса. Впрочем, это блюдо можно подать и в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе – все сочетания будут уместны. В качестве соуса для этого блюда можно использовать не только смесь оливкового масла с горчицей и медом, но и легкий йогуртовый соус с травами.
Сложность: средне
Порций: 2
Готовка: 45 мин
Ккал: 559.47 ккал/порция
Б/Ж/У: 15.78 г/40.66 г/33.30
60 г овсяных хлопьев
1 яйцо
1 красный сладкий перец
1 желтый сладкий перец
1 зеленый сладкий перец
250 г крупных шампиньонов
80 г шпината
2 стебля зеленого лука
4 ст. л. оливкового масла
½ ч. л. горчицы с зернышками
1 ч. л. тмина
½ ч. л. меда
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °C. Прямоугольную форму размером 25 х 30 см смажьте оливковым маслом. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте широкими ломтиками, сложите в форму. Посыпьте тмином, посолите, приправьте перцем и сбрызните оливковым маслом.
Шаг 2
Нарежьте зеленый лук и соедините с овсяными хлопьями. Посолите, приправьте перцем и измельчите блендером в режиме «пульс».
Шаг 3
Обрежьте ножки шампиньонов, они не понадобятся. В небольшой миске взбейте яйцо. Обмакивайте грибы в яйцо, обваливайте в панировке из овсянки и кладите в форму на перец. Запекайте овощи в центре духовки 30 мин. Грибы должны стать мягкими внутри и покрыться хрустящей корочкой. Выньте грибы из формы. К перцу добавьте шпинат, аккуратно перемешайте и оставьте в духовке на 5 мин.
Шаг 4
Взбейте оставшееся оливковое масло с горчицей и медом. Разложите в тарелки овощи, добавьте грибы и полейте заправкой.
Для панировки подойдут не только овсяные, но и другие хлопья, например, гречневые или рисовые. А зеленый лук можно заменить любой другой зеленью или ее смесью.
Добавьте немного чеснока к овощам при запекании или вмешайте измельченный чеснок в соус.
На 100 г: белки 3,29 г (4,11% суточной нормы)
• жиры 9,59 г (10,66%)
• углеводы 11,05 г (6,58%)
• ккал 139,99 (7,78%)
• натрий 71,42 мг (4,93%)
• общий сахар 3,55 г (7,10%)
• НЖК 1,42 г (7,10%)
• пищевые волокна 2,83 г (9,43%)