Турецкий влажный шоколадный пирог
Сложность: сложно
Порций: 12
Готовка: 1 ч 30 мин
Для влажного шоколадного бисквита:
мука пшеничная– 225 г
какао порошок–25 г
разрыхлитель –1 ч.л.
соль мелкая – ¼ ч.л.
ванильный сахар -1 ч.л.
яйцо – 4 шт. категории С0
сахар – 180 г
растительное масло с нейтральным вкусом – 100 мл
молоко – 200 мл
Для сиропа:
кофе крепкий, свежезаваренный любым способом – 200 мл
сахар -– 2 ст.л.
Для шоколадного крема:
сливки жирностью не менее 30% -– 300 мл
шоколадно-ореховая паста («Нутелла») – 3 ст.л.
сгущенное молоко – 2 ст.л.
Для шоколадного покрытия:
шоколад темный – 150 г
сливки жирностью не менее 30% – 100 мл
Шаг 1
Начните приготовление турецкого влажного шоколадного торта с подготовки ингредиентов. Все ингредиенты для бисквита, а так же сгущенное молоко и орехово-шоколадная паста должны быть комнатной температуры. За час до начала приготовления достаньте из холодильника яйца и молоко. Отмерьте сливки для крема и держите в холодильнике до использования. Прямоугольную форму для выпечки размером примерно 20х30 см смажьте растительным маслом. Начните разогревать духовку до температуры 175С.
Шаг 2
В просторной миске смешайте венчиком все сухие ингредиенты: муку, какао, соль и разрыхлитель. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комков муки и порошок какао распределился равномерно.
Шаг 3
В небольшой миске смешайте венчиком яйца с сахаром и ванильным сахаром. Перемешивайте до объединения белков и желтков в однородную массу, взбивать в пену нет необходимости.
Шаг 4
Добавьте в яичную смесь растительное масло, перемешайте до образования однородной смеси. Можно замесить тесто миксером, работающим на низкой скорости.
Шаг 5
Перелейте яичную смесь в миску с мучной смесью. Перемешайте лопаткой, только до увлажнения муки. Влейте молоко, перемешайте, но не вымешивайте до исчезновения комков, чтобы тесто не стало грубым.
Шаг 6
Вылейте тесто в подготовленную форму и поставьте в духовку. Выпекайте 20-25 минут или пока деревянная палочка, вставленная в центр бисквита, не будет выходить из него сухой. Поставьте форму на решетку и дождитесь, когда пирог остынет до комнатной температуры.
Шаг 7
Когда пирог остынет, приготовьте смешайте крепкий свежезаваренный кофе и смешайте с сахаром. Используйте для приготовления пропитки вкусовой кофе, например, ванильный или карамельный.
Шаг 8
Деревянной шпажкой сделайте в бисквите проколы, располагая их на расстоянии 2-3 см друг от друга. Полейте кофейным сиропом и оставьте на время, пока готовите крем.
Шаг 9
Для крема взбейте миксером или ручным венчиком холодные сливки в мягкую пену. Добавьте орехово-шоколадную пасту и сгущенное молоко, взбейте еще раз на невысокой скорости, до объединения.
Шаг 10
Выложите крем на поверхность влажного шоколадного пирога, разровняйте. Поставьте в холодильник примерно на час, чтобы крем успел стабилизироваться. Тем временем приготовьте шоколадное покрытие.
Шаг 11
Плитку шоколада наломайте на мелкие кусочки или нарежьте ножом-пилкой. Переложите шоколад в пластиковую миску и растопите в микроволновой печи, включая ее на высокую мощность на 30 сек. Между включениями перемешивайте шоколад силиконовой лопаткой. Шоколад можно растопить и на паровой бане, в этом случае возьмите стеклянную или стальную миску.
Шаг 12
Слегка подогрейте сливки и вылейте в миску с растопленным шоколадом. Перемешайте венчиком или обработайте погружным блендером до получения гладкой, шелковистой эмульсии. Как только она остынет до комнатной температуры, залейте ей охлажденный влажный шоколадный пирог. Уберите в холодильник на несколько часов и храните там до подачи. Подавайте турецкий влажный шоколадный пирог в форме, нарезав на прямоугольные порции.