ПП-Мимоза
Если даже в праздник вы отдаете предпочтение здоровой пище, приготовьте ПП-Мимозу по нашему рецепту. Блюдо получится довольно необычным, но, безусловно, очень вкусным. Нововведений в нем, конечно, немало! Картофель, например, мы заменили авокадо, морковь — кукурузой, ну а вместо консервированной рыбы добавили в Мимозу запеченную. И, разумеется, никакого банального майонеза, а густой греческий йогурт, смешанный с горчицей (в идеале дижонской). В результате ПП-Мимоза получается настолько вкусной, что ее едят и те, кто вообще не задумывается обо всех этих «белках-жирах-углеводах».
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Ккал: 460.82 ккал/порция
Б/Ж/У: 30.99 г/28.49 г/20.30
яйца С0 – 3 шт.
стейки лосося – 2 шт.
консервированная кукуруза – 200 г
спелое авокадо – 2 шт.
лимонный сок – 2 ст. л.
красный лук – 150 г
зеленый лук – 1 стебель
греческий йогурт – 250 г
не очень острая горчица – 2 ч. л.
соль - по вкусу
свежемолотый черный перец – по вкусу
Шаг 1
Сварите вкрутую яйца для «Мимозы». Вымойте их и поместите в ковшик. Залейте водой и доведите до кипения. Варите 10 минут. Охладите яйца проточной водой, затем очистите.
Шаг 2
Стейки лосося вымойте и немного посолите. Заверните в фольгу и запекайте 20 минут при 200°C. Дайте остыть и отделите мякоть. Разомните рыбу вилкой в тарелке.
Шаг 3
Консервированную кукурузу для салата Мимоза выложите в сито и дайте стечь жидкости. Затем переложите на бумажные полотенца, чтобы зернышки полностью обсохли.
Шаг 4
Авокадо вымойте и разрежьте на половинки. Удалите косточки, мякоть нарежьте мелкими кубиками и перемешайте с лимонным соком. Красный лук очистите и порубите. Зеленый вымойте, обсушите и нарежьте колечками.
Шаг 5
Приготовьте соус для салата Мимоза. Выложите греческий йогурт в мисочку. Добавьте горчицу, соль и молотый черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
Шаг 6
Яйца очистите, разделите на желтки и белки. Желтки раскрошите вилкой. Белки очень мелко нарежьте. Подготовьте для «Мимозы» один или несколько глубоких салатников из прозрачного стекла. Смажьте дно йогуртовым соусом.
Шаг 7
Сверху распределите слоями, промазывая каждый соусом, рыбу, красный лук, белки яиц, кукурузу и авокадо. Покройте оставшимся йогуртовым соусом, посыпьте желтками и нарезанным зеленым луком.
Некоторые самые активные «зожники» выступают за исключение из состава ПП-Мимозы даже яиц: в качестве вкусовой замены этого продукта предлагаются отварная цветная капуста или нут.
ПП-Мимозу можно приготовить не с кукурузой, а с зеленым горошком. Только, пожалуйста, не используйте консервированный: возьмите замороженный. Отварите его в течение 5 минут, обдайте ледяной водой, чтобы сохранился яркий цвет, и добавьте в салат вместо кукурузы.