Салат из скумбрии с горчичной заправкой
Салат из скумбрии с горчичной заправкой представляет собой сытную вариацию на тему классического картофельного салата, а значит понравится всем его любителям. Главный технологический секрет, обеспечивающий неизменный успех закуске, заключается в том, что кусочки картофеля соединяются с соусом в теплом виде: пористая структура клубней максимально глубоко впитывает в себя все пряные ароматы. Но основным вкусовым акцентом блюда в данном случае, конечно, является скумбрия горячего копчения с ее плотной жирной мякотью. Черешковый сельдерей и зеленый лук обеспечивают закуске необходимую свежесть и приятный хруст.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Ккал: 597.20 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.89 г/41.93 г/24.26
Скумбрия филе 1 шт.
Картофель 400 г
Сельдерей 4 шт.
Лук зелёный 50 г
Майонез 4 ст.л.
Горчица зернистая 2 ст.л.
Масло растительное рафинированное 1 ст.л.
Лимонный сок 1 ст.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Картофель тщательно вымойте под проточной водой с помощью жесткой щетки, удаляя остатки земли. Выложите клубни в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и варите в мундире в течение 25 минут до полной мягкости, после чего откиньте готовый картофель на дуршлаг.
Шаг 2
Пока картофель варится, приготовьте заправку и остальные ингредиенты. В глубоком салатнике соедините майонез, зернистую горчицу, растительное масло и свежевыжатый лимонный сок. Тщательно перемешайте массу небольшим венчиком до получения глянцевой эмульсии.
Шаг 3
Скумбрию очистите от кожи, удалите хребет, все мелкие кости и внутренности, а чистую мякоть разберите руками на крупные хлопья. Черешки сельдерея промойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками. Вымытый и обсушенный зеленый лук нашинкуйте аккуратными колечками.
Шаг 4
Горячий отварной картофель слегка остудите, чтобы он не обжигал пальцы, и аккуратно очистите от кожуры. Нарежьте клубни небольшими ломтиками и немедленно переложите в миску с приготовленной горчичной заправкой, аккуратно перемешайте двумя ложками.
Шаг 5
Добавьте к теплому картофелю в соусе подготовленные хлопья копченой скумбрии, дольки сельдерея и зеленый лук. Приправьте салат солью и свежемолотым черным перцем по вкусу, осторожно перемешайте снизу вверх и сразу подавайте к столу.