«Мясной» хлеб из чечевицы
«Мясной» хлеб из чечевицы не содержит ни мяса, ни муки. Абсолютно постная вегетарианская выпечка, приготовленная на основе бобовых и картофеля с добавлением овсяных хлопьев, грецких орехов, кураги, специй. Чтобы изготовить необычную «буханку», придется потрудиться, но интересное блюдо того стоит. Во-первых, запеченный рулет в высшей степени вкусный. Во-вторых, полезный. Вы точно будете уверены, что он не содержит никаких вредностей. В третьих, продукт настолько сытный, что одной лишь порции хватит для небольшого перекуса. Хлебушек легко режется на порционные куски. Подавайте теплым с томатным соусом. В холодном виде он тоже очень хорош.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 8
Готовка: 2 ч
Ккал: 599.21 ккал/порция
Б/Ж/У: 27.58 г/20.66 г/70.52
800 г чечевицы
2 средние картофелины
150 г грибов
100 г грецких орехов
100 г кураги
1 луковица
3 зубчика чеснока
2 веточки петрушки
2 ст. л. овсяных хлопьев
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. молотой зиры
1 ч. л. молотого кориандра
соль
свежемолотый черный перец
Для соуса:
400 г консервированных помидоров в с/с
2 луковицы
3 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сахара
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Для приготовления «мясного» хлеба из чечевицы разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите бумагой для выпечки. Нарежьте очищенный картофель толстыми дольками, разложите на противне, смажьте растительным маслом и запекайте в течение 30 мин, до мягкости.
Шаг 2
Залейте чечевицу холодной водой и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до среднего и готовьте под крышкой 40 мин. Слейте жидкость, чечевицу остудите.
Шаг 3
В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оставшееся растительное масло и потушите нарезанный кубиками лук до прозрачности, 5 мин. Добавьте специи, измельченный чеснок и мелко нарезанные грибы и готовьте, помешивая, еще 5 мин. Снимите с огня и немного остудите.
Шаг 4
Соедините чечевицу, картофель и грибы, добавьте нарезанную кусочками курагу, орехи и овсяные хлопья. Посолите, приправьте перцем и измельчите в кухонном комбайне в грубое пюре. Переложите в прямоугольную форму, смазанную растительным маслом. Мокрыми руками сформируйте буханку и запекайте в центре духовки в течение 45 мин.
Шаг 5
Для приготовления соуса разогрейте в глубокой сковороде растительное масло. Положите нарезанный мелкими кубиками лук и готовьте на медленном огне 5 мин. Добавьте помидоры, измельченный чеснок и сахар, посолите, приправьте перцем и готовьте 15 мин, помешивая. Измельчите соус блендером до однородности.
Шаг 6
Выньте «мясной» хлеб, полейте половиной соуса и верните в духовку еще на 15 мин. Готовый «мясной» хлеб украсьте листочками петрушки, оставшийся соус подайте отдельно.
Используйте в веганских блюдах больше специй с ярким ароматом: мускатный орех, смесь карри, зиру, кориандр.
На 100 г: белки 9,35 г (11,69% суточной нормы)
• жиры 4,54 г (5,04%)
• углеводы 27,79 г (16,54%)
• ккал 181,64 (10,09%)
• натрий 286,07 мг (19,73%)
• общий сахар 4,09 г (8,18%)
• НЖК 0,51 г (2,55%)
• пищевые волокна 4,92 г (16,40%)