Баклажаны с помидорами на зиму
Сложность: легко
Порций: 10
Подготовка: 24 ч
Готовка: 1 ч 15 мин
Ккал: 140.32 ккал/порция
Б/Ж/У: 3.18 г/6.86 г/16.63
помидоры – 1,5 кг
баклажаны – 1 кг
острый перец – 1/2 шт.
головка чеснока – 1 шт.
соль – 1 ст. л.
сахар – 2–3 ст. л.
растительное масло – 70 мл
столовый уксус (9%) – 30 мл
Шаг 1
Подготовьте для баклажанов банки и крышки. Вымойте их с пищевой содой или с обезжиривающим средством, затем простерилизуйте любым удобным способом. Дайте обсохнуть.
Шаг 2
Помидоры вымойте, удалите основания плодоножек. Сверху надрежьте плоды крест-накрест. Опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем переложите шумовкой на тарелку.
Шаг 3
Очистите помидоры от кожицы. Мякоть переложите в чашу блендера. Пробейте помидоры до получения пюре однородной консистенции. Перелейте его в кастрюлю.
Шаг 4
Поставьте кастрюлю с помидорами на средний огонь и, периодически помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого. Варите, помешивая, около 15 минут.
Шаг 5
Баклажаны вымойте проточной водой и обсушите. Срежьте кончики с обеих сторон плодов. Мякоть нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Очищать баклажаны от кожицы не следует.
Шаг 6
Острый перец вымойте, очистите от семян и порубите. Чеснок очистите и мелко нарежьте. В томатное пюре добавьте соль, сахар, растительное масло, нарезанные баклажаны и острый перец. Перемешайте.
Шаг 7
Накройте кастрюлю крышкой и тушите на огне ниже среднего 20 минут. Затем баклажаны перемешайте и варите еще 20 минут. Добавьте чеснок и уксус. Готовьте еще 5 минут.
Шаг 8
Горячие баклажаны разложите вместе с томатным соусом по сухим стерилизованным банкам, затем закатайте крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце.
Шаг 9
Укутайте банки с баклажанами толстым одеялом и оставьте в таком виде до полного остывания. После чего уберите на хранение в сухое прохладное затемненное место.