Скумбрия быстрого засола
Сложность: легко
Порций: 4
Подготовка: 2 ч
Готовка: 20 мин
Ккал: 516.30 ккал/порция
Б/Ж/У: 45.13 г/33.02 г/5.44
2 крупные скумбрии (по 500 г каждая)
30 мл джина или водки
цедра и сок половины среднего лимона (60 г)
соль
сахар
Шаг 1
У скумбрии отрежьте хвост и голову, выпотрошите рыбу, промойте ледяной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2
Разделайте рыбу на филе, не снимая кожу. Срежьте кости. Взвесьте филе. На каждые 100 г возьмите по 1 ч. л. соли и сахара. Смешайте соль, сахар и цедру. Обваляйте филе в этой смеси со всех сторон, сложите в зиплок-пакет с застежкой и оставьте при комнатной температуре на 1 ч.
Шаг 3
Смешайте лимонный сок с алкоголем, влейте в пакет с рыбой, аккуратно перемешайте и оставьте при комнатной температуре еще на 1 ч. Все, рыбу можно обсушить и нарезать для подачи.