Шоколадные булочки из дрожжевого теста
Сложность: легко
Порций: 15
Подготовка: 50 мин
Готовка: 1 ч
Ккал: 309.76 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.85 г/14.73 г/38.20
Для начинки:
шоколадная паста – 250 г
грецкие орехи – 70 г
изюм – 70 г
Для теста:
мука – 500 г
какао-порошок – 60 г
соль – 2 г
сахар – 60 г
дрожжи сухие – 20 г
молоко 3,2% - 250 мл
яйца – 2 шт.
сливочное масло – 30 г
растительное масло для смазывания
Шаг 1
Смешайте в миске просеянную муку, какао-порошок, соль, сахар, сухие дрожжи, перемешать. Добавьте молоко, яйцо, размягченное сливочное масло и тщательно вымесите тесто.
Шаг 2
Тесто скатайте в шар, выложите в миску и накройте пищевой пленкой или полотенцем. Уберите в теплое место и оставьте там на 30-40 минут. Тесто должно увеличиться в размере в 2-3 раза.
Шаг 3
Для начинки грецкие орехи подсушите на сковороде, очистите от шелухи. Ядра мелко нарежьте ножом. Либо сделайте так: пересыпьте орехи в пакет и отбейте кухонным молоточком.
Шаг 4
Изюм залейте кипятком и оставьте на 30 минут. Затем откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Промойте. Изюм тщательно обсушите обычным или бумажным полотенцем.
Шаг 5
Рабочую поверхность посыпьте мукой. Раскатайте тесто в пласт, толщиной 1,5 – 2 см. Смажьте шоколадной пастой. Равномерно распределите рубленные грецкие орехи и изюм. Сверните рулетом. Нарежьте на одинаковые кусочки, шириной 3-4 см.
Шаг 6
Противень выстелите пергаментом, смазанным растительным маслом. Выложите булочки. Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °С, около 15-20 минут.