Шоколадный торт Бароцци (Torta Barozzi )
Сложность: средне
Порций: 6
шоколад темный 70 % 250 гр
яйца куриные 4 шт.
кофе растворимый 1 ч л.
сахар 150 гр
сливочное масло 100 гр
фундук 100 гр
соль щепотка
коньяк 100 мл
Шаг 1
Фундук подсушить в микроволновке и счистить коричневую шкурку. С помощью блендера смолоть в мелкую крошку.
Шаг 2
В микроволновке растопить черный шоколад со сливочным маслом. Всыпать растворимый кофе. Перемешать до однородности. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки смешать с половиной сахара и взбить до побеления и увеличения объёма.Смешать растопленный шоколад со взбитыми желтками.
Шаг 3
Подмешать измельчённые орехи и коньяк.
Шаг 4
Белки смешать со второй половиной сахара и взбить до устойчивых пиков. Аккуратно, в 2-3 захода вмешать взбитые белки.
Шаг 5
Форму застелить фольгой! Оставьте свисающие края фольги, чтобы за них можно было вытащить торт. Выложить шоколадное тесто в форму. Моя форма размером 24 см на 13 см, высотой 4,5 см. Заранее разогреть духовку до 160 градусов. Поставьте форму в духовку на 40-45 минут. Тесто поднимется, но потом опадёт. Сверху образуется корочка, которая пойдёт трещинами. Внутри тесто будет влажным, можно проверить деревянной шпажкой. Оставить торт остыть и только потом вытащить его из формы. Фольгу не снимать! Оставить на ночь ничем не прикрытым для стабилизации. Поэтому этот торт лучше печь вечером.На следующий день выпечку перевернуть вверх дном. Подсохшая верхняя корочка будет внизу, а сверху торт будет нежным, влажным, похожим на трюфель. Фольгу, естесственно, снимите. Нарезать на порционные кусочки и подавать к кофе или чаю. Торт ничем не украшается.