Мандариновый торт с кардамоном и грецкими орехами
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 4 ч
6 сочных мандаринов с плотно прилегающей кожурой
1 «узбекский» лимон
300 г грецких орехов
200 г сливочного масла
220 г коричневого сахара
6 средних яиц С1
130 г муки
1 ст. л. молотого кардамона
1 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. соли
Для пропитки:
80 г апельсинового мармелада
50 мл коньяка или темного рома
Для топпинга:
200 г белого шоколада
80 г сливок жирностью от 30%
1 ст. л. сахарной пудры с ароматом ванили или кардамона
Шаг 1
Для приготовления мандаринового торта с кардамоном и грецкими орехами предварительно разогрейте духовку до 170 °C. Насыпьте орехи на противень, обжарьте в духовке, 10 мин. Остудите, 10 мин., положите в плотный пакет и прокатайте скалкой. Снова насыпьте на противень и подсушите в духовке, 5–7 мин. Остудите и измельчите в «муку».
Шаг 2
Смажьте форму диаметром 26 см и пергамент маслом, застелите им форму. Вымойте мандарины и лимон щеткой, обсушите.
Шаг 3
Размягчите масло для торта до комнатной температуры, взбейте с сахаром добела, добавьте пюре цитрусовых. Вмешайте 2/3 ореховой муки. Введите яйца по одному. Всыпьте оставшуюся ореховую и пшеничную муку, разрыхлитель, кардамон и соль, перемешайте. Выложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте в центре духовки 55–60 мин.
Шаг 4
Для пропитки смешайте апельсиновый мармелад с 50 мл кипятка, измельчите блендером, добавьте коньяк. Готовый пирог часто наколите зубочисткой и пропитайте теплым сиропом. Дайте полностью остыть, затем переверните на блюдо, снимите бумагу.
Шаг 5
Для топпинга шоколад мелко порубите ножом-пилкой. Залейте горячими сливками и дайте шоколаду растаять. Добавьте пудру, перемешайте до гладкости. Вылейте топпинг на торт.