Мандариновые маффины с вяленой клюквой
Сложность: легко
Порций: 12
Готовка: 40 мин
3 средних мандарина
400 мл простокваши
100 г жидкого меда
50 г вяленой клюквы
1 яйцо
250 г муки
70 г манки
60 мл оливкового масла
2 ст. л. ванильного сахара
1 ст. л. разрыхлителя
масло и мука для формочек
Шаг 1
Мандарины очистите, удалите косточки, измельчите мякоть блендером в пюре.
Шаг 2
Всыпьте манку в простоквашу, перемешайте и дайте постоять 15 мин. Просейте муку с разрыхлителем и солью, добавьте ванильный сахар. Слегка взбейте яйцо, добавьте мед и оливковое масло, снова взбейте.
Шаг 3
Смешайте простоквашу с манкой и яично-медовую массу. Всыпьте мучную смесь и быстро перемешайте – тесто должно быть с комочками. Добавьте в тесто клюкву и мандарины, еще раз быстро перемешайте.
Шаг 4
Смажьте формочки для маффинов маслом, присыпьте мукой, разложите тесто. Выпекайте при 180 °С 25 мин. Остудите маффины на решетке.