Жюльен из грибов в слоеном тесте
Сложность: сложно
Порций: 6
Готовка: 50 мин
Ккал: 601.28 ккал/порция
Б/Ж/У: 15.99 г/44.24 г/40.31
500 г шампиньонов
300 мл сливок жирностью 20%
100 г сыра
5 ст.л. растительного масла
1 упаковка готового слоеного теста
2 ст.л. муки + мука для посыпки рабочей поверхности
1 луковица
1 яйцо
3 веточки петрушки
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Мелко порубите петрушку.
Шаг 2
В небольшом сотейнике прокалите муку до светло-золотистого цвета. Добавьте мускатный орех, мелко-нарезанную петрушку и щепотку соли, влейте сливки и тушите на медленном огне, постоянно перемешивая и не давая образоваться комочкам. Доведите соус до кипения и снимите с огня.
Шаг 3
Мелко нарежьте лук. Вымойте и высушите грибы, порежьте ломтиками.
Шаг 4
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук 3 мин. Добавьте грибы, посолите, поперчите и готовьте еще 7 мин на среднем огне. Влейте сливочный соус, перемешайте и тушите еще 1 мин.
Шаг 5
Натрите сыр, взбейте яйцо.
Шаг 6
Разложите тушеные шампиньоны с луком в смазанные маслом жаропрочные формочки и посыпьте сверху тертым сыром.
Шаг 7
На присыпанную мукой рабочую поверхность выложите размороженное тесто и раскатайте в пласт толщиной 1 см. Вырежьте из теста фрагменты размером на 1 см больше формочек, края смажьте взбитым яйцом.
Шаг 8
Накройте тестом каждую формочку, прижав края. Кулинарной кисточкой смажьте верхушку взбитым яйцом. Поставьте формочки в духовку, разогретую до 190 °C, и запекайте жюльен 20 мин. Подавайте горячим.