Чипсы из баклажанов
Чипсы из баклажанов, приготовленные в домашних условиях, обладают очень необычной текстурой: невероятно хрустящей и легкой. Но чтобы все получилось именно так, следует внимательно следовать указаниям нашего рецепта. Особое внимание уделите удалению лишней влаги из баклажанов на подготовительном этапе. В противном случае чипсы получатся более плотными, так как впитают больше масла при обжаривании. И помните, что перед употреблением тонким овощным ломтикам необходимо дать хорошо остыть, желательно на решетке, чтобы был доступ воздуха и сверху, и снизу.
Порций: 3
Готовка: 30 мин
Ккал: 190.00 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.27 г/1.99 г/36.97
Баклажан 4 шт.
Мука пшеничная 100 г
Соль по вкусу
Для жарки:
Масло растительное рафинированное по вкусу
Шаг 1
Чтобы чипсы получились красивыми, выбирайте максимально ровные баклажаны. Вымойте их и нарежьте кружочками толщиной не более двух-трех миллиметров.
Шаг 2
Разложите кружочки на столе в один слой. Посыпьте солью. Оставьте на некоторое время (10–15 минут), чтобы баклажаны выделили сок. Затем промокните каждый бумажным полотенцем, слегка нажимая на кружочек.
Шаг 3
Обваляйте кружочки баклажанов в муке. Обжарьте в большом количестве рафинированного масла небольшими порциями (если будете закладывать слишком много, температура снизится, и о хрустящей текстуре чипсов можно будет даже не мечтать).
Шаг 4
Аккуратно выньте готовые чипсы шумовкой или кулинарными щипцами. Выложите на несколько слоев бумажных полотенец. В этом случае лишний жир впитается, и чипсы получатся хрустящими. Точно так же обжарьте оставшиеся кружочки баклажанов.