Свиная вырезка, тушенная с яблоками
Свиная вырезка, тушенная с яблоками, — это одно из лучших применений означенной части свиной туши. Вкус у свиной вырезки не особо выразительный, но она мягкая и быстро готовится. Карамелизованные яблоки добавляют мясу яркости и глубины вкуса, превращая блюдо из простых ингредиентов в деликатесное. Для приготовления свинины с яблоками нам не понадобится духовка и даже кастрюля. Это удобное блюдо в одной сковороде. Единственный нюанс — мы предлагаем приготовить к нему клюквенный соус. Его можно сделать заранее, а можно и во время тушения свинины. На гарнир к свиной вырезке, тушенной с яблоками, можно приготовить нежное картофельное пюре или картофель по-деревенски.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Ккал: 408.58 ккал/порция
Б/Ж/У: 27.67 г/18.26 г/32.01
Свиная вырезка 500 г
Яблоко Голден 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Мука пшеничная 1 ст.л.
Бульон куриный 300 мл
Горчица зернистая 1 ст.л.
Масло оливковое 2 ст.л.
Лавровый лист 1 шт.
Клюква 200 г
Цедра апельсина г
Сахар-песок 2 ст.л.
Вода 50 мл
Имбирь 5 г
Корица молотая по вкусу
Гвоздика молотая по вкусу
Шаг 1
Свиную вырезку нарежьте поперек волокон ломтиками толщиной 2 см. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Обваляйте кусочки мяса в муке.
Шаг 2
Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом и обжарьте кусочки свинины с обеих сторон до золотистой корочки.
Шаг 3
Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Яблоки вымойте, обсушите и разрежьте каждое на 8 долек. Удалите семена, а кожицу оставьте.
Шаг 4
Выньте кусочки обжаренной свинины из сковороды в миску, а в сковороду с оставшимся жиром загрузите нарезанный лук. Обжаривайте минут 5 до мягкости и золотисто-коричневого цвета.
Шаг 5
Добавьте в сковороду к луку яблочные дольки и обжарьте на средне-сильном огне, пока они слегка не карамелизуются. Осторожно влейте бульон, постоянно помешивая и соскребая со стенок сковороды то, что к ним прижарилось.
Шаг 6
Вновь положите в сковороду свинину вместе с выделившимися из нее соками, добавьте лавровый лист и зернистую горчицу. Дайте содержимому сковороды закипеть и тушите 15–20 минут, добавляя, если это необходимо, воду или бульон.
Шаг 7
Тем временем (или заранее) приготовьте клюквенный соус. Снимите цедру с апельсина, выжмите сок. Корень имбиря очистите и натрите на мелкой терке. Поместите в сотейник клюкву, апельсиновый сок и цедру, сахар, имбирь и другие пряности, влейте воду и доведите содержимое сотейника до кипения.
Шаг 8
Проварите клюквенный соус на среднем огне, помешивая и раздавливая ягоды клюквы ложкой, примерно 10–15 минут. Снимите с огня.
Шаг 9
Подавайте тушеную свиную вырезку с яблоками, полив клюквенным соусом