Салат из айвы с куриной печенкой
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 40 мин
2 средние айвы
500 г куриной печенки
200 г красной смородины
2 ст. л. коньяка
сок и цедра 1 апельсина
1 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. меда
оливковое и сливочное масло
соль, черный перец
микрозелень для подачи
Шаг 1
Айву вымойте щеткой, разрежьте вдоль на четвертинки, удалив сердцевину. Мякоть нарежьте поперек ломтиками толщиной 6–8 мм. Обжарьте ломтики в сковороде со сливочным маслом и солью, до румяной корочки с обеих сторон.
Шаг 2
У куриной печенки удалите жилки, разрежьте каждую печенку на две части, посолите, поперчите, полейте маслом и дайте полежать 10–15 мин.
Шаг 3
В большой сковороде в оливковом масле обжарьте печенку на среднем огне, прикрыв смятой фольгой, чтоб не брызгалась, по 3 мин. с каждой стороны. Снимите с огня, полейте коньяком, аккуратно перемешайте и оставьте на 5–7 мин.
Шаг 4
Смешайте сок и цедру апельсина, уксус и мед, посолите, поперчите.
Шаг 5
Выложите айву на тарелки, рядом выложите печенку и красную смородину, полейте заправкой, поперчите, посыпьте микрозеленью и подавайте.