Ребрышки по-польски
Сложность: легко
Порций: 12
Подготовка: 10 мин
Готовка: 3 ч 30 мин
около 2 кг ребер (это очень большая порция, я готовлю половину рецепта)
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
25 г сушеных грибов
1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
или 1 чайная ложка сушеного
1/2 столовой ложки сахара или меда
1 стакан сухого белого вина
1 стакан воды
4 столовые ложки соевого соуса
по желанию 4 столовые ложки виски
соль
перец
500 г квашеной капусты с морковью
1 столовая ложка пшеничной муки
1 столовая ложка крахмала
250 г свежих грибов (у меня шампиньоны)
Шаг 1
В большую кастрюлю или блюдо с крышкой переложить разрубленые ребра, добавить очищенный и разрезанный на 4 части лук, очищенные зубчики чеснока.
Шаг 2
Добавить лавровый лист, сушеные грибы, тимьян, сахар или мед, влить вино, воду, соевый соус и виски. Довести до кипения, приправить солью и перцем. Аккуратно перемешать ингредиенты, вдавить ребра в рассол, накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 160°C. Запекать под крышкой примерно 2 с половиной часа , помешивая время от времени.
Шаг 3
Когда мясо станет мягким, выложить сверху квашеную капусту (сначала попробуйте и промойте через сито, если она слишком кислая). Вдавить капусту в маринад и запекать под крышкой около 15 минут, добавить температуру до 180° С и запекать без крышки 20 минут.
Шаг 4
Нарезать грибы ломтиками и жарить около 15 минут, постоянно помешивая. Вынуть кастрюлю из духовки, грибы отцедить от образовавшейся жидкости, добавить грибы к мясу и перемешать. Посыпать через сито крахмалом и мукой, зачерпнуть рассол из мяса и полить блюдо сверху, довести до кипения на плите и осторожно перемешать. Варить около 5 минут, пока соус не загустеет. Подавать с хлебом.