Шоколадный бисквит с кардамоном и мороженым
Ароматный и воздушный бисквит с насыщенным шоколадным вкусом, оттененным кардоманом и апельсиновой цедрой. Готовится легко и достаточно просто.
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч
6 яиц
200 г темного (64% какао) шоколада
100 г миндальной муки
100 г сливочного масла 82,5% + еще немного для формы
150 г сахара
20 г кукурузного крахмала
1 ч. л. молотого кардамона
1 ч. л. муки для формы
ванильный пломбир и цедра 2 апельсинов для подачи
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С. Отделите белки от желтков.
Шаг 2
Порубите шоколад ножом-пилкой и растопите его в микроволновой печи или на водяной бане. Снимите с огня. Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и размешайте с шоколадом. Как только смесь станет однородной, добавьте по одному желтки и кардамон.
Шаг 3
Взбейте белки в пышную пену, постепенно всыпая сахар. Белковая масса не должна падать с венчиков. Введите белки в шоколадную смесь в три приема, аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх.
Шаг 4
Крахмал смешайте с миндальной мукой. Аккуратно введите эту смесь в тесто. Форму диаметром 22 см смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Влейте в форму тесто. Поставьте в центр духовки и выпекайте 30 мин.
Шаг 5
Выньте бисквит из формы и остудите на решетке, 15 мин. Подавайте теплым, с пломбиром, посыпав пломбир и бисквит апельсиновой цедрой.