Малоглазый макрурус, жаренный на сильном огне с овощами
Сложность: легко
Порций: 2
Подготовка: 10 мин
Готовка: 15 мин
Ккал: 248.00 ккал/порция
Б/Ж/У: 16.13 г/10.78 г/19.57
макрурус малоглазый филе на коже 200 г
перец сладкий болгарский красный 1/2 шт.
перец сладкий болгарский жёлтый 1/2 шт.
сельдерей свежий 1/2 шт.
лук репчатый свежий 1/2 шт.
чеснок свежий 2 шт.
соус устричный 4 ст.л.
соль
сок лимона
крахмал кукурузный
масло растительное
Шаг 1
Нарежьте овощи примерно одинаковыми сегментами, а чеснок — пластинками.
Шаг 2
Филе на коже, с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками примерно 3×3 см, оставляя кожу. Посолите, сбрызните соком лимона и запанируйте сразу все кусочки в крахмале. Вместо кукурузного крахмала можно взять картофельный или пшеничную муку.
Шаг 3
Разогрейте в глубокой сковороде или в воке достаточно большое количества растительного масла, чтобы при жарке кусочки были им полностью покрыты. Выложите столько кусочков, чтобы они могли свободно обжариваться, не прилипая друг к другу. Жарьте по 2–3 минуты и выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Шаг 4
Вот такие кусочки рыбы нежно-золотистого цвета у вас должны получиться в итоге.
Шаг 5
Слейте масло, оставив небольшое количество для жарки овощей. Если хотите, можно взять свежую сковороду. Овощи и чеснок обжаривайте совсем быстро, 30–40 секунд, на очень сильном огне.
Шаг 6
Добавьте к овощам рыбу и устричный соус, аккуратно перемешайте и пожарьте всё вместе 30 секунд. Снимите с огня и сразу же подавайте на стол.