Пастила из черной смородины в дегидраторе
Пастила из черной смородины в дегидраторе получается просто великолепно, точно лучше, чем в духовке, где всегда есть риск неравномерной сушки. Совсем немного усилий — и у вас будет запас полезного лакомства, которое, благодаря бережной термической обработке, сохраняет максимум витаминов и минералов. Пастила обладает плотной текстурой с вкраплениями кусочков кожицы. Небольшое количество сахара деликатно оттеняет смородиновую кислинку и делает вкус лакомства максимально гармоничным. Превосходная альтернатива покупному мармеладу или конфетам!
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 13 ч 30 мин
Доп. время: 10 мин
Ккал: 136.13 ккал/порция
Б/Ж/У: 1.00 г/2.88 г/24.75
Смородина чёрная 400 г
Сахар-песок 70 г
Масло растительное рафинированное 10 г
Шаг 1
Переберите смородину, затем вымойте и обсушите. Пересыпьте ягоды в чашу блендера. Добавьте сахар и взбивайте массу на максимальной скорости до состояния густого пюре. Не стремитесь к идеальной гладкости: мелкие частицы шкурок придадут готовой пастиле более выразительную текстуру.
Шаг 2
Специальный поддон тщательно смажьте маслом. Вылейте смородиновое пюре и аккуратно разровняйте спатулой, делая слой чуть тоньше к центру и немного толще у краев, так как они сохнут быстрее.
Шаг 3
Установите поддон с ягодным пюре в дегидратор и закройте. Включите температуру 50–55 °C. Оставьте пастилу сушиться примерно на тринадцать часов. Готовый продукт должен стать плотным, эластичным и лишь слегка липким.
Шаг 4
Дайте пастиле немного остыть 15 минут. Аккуратно снимите теплый эластичный пласт с поддона. Нарежьте пастилу широкими полосками. Накройте каждую кулинарным пергаментом такого же размера и сверните рулетиками. Дайте остыть, затем поместите в контейнер, закройте и уберите в холодильник.