Лосось на гриле
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 648.19 ккал/порция
Б/Ж/У: 59.20 г/42.09 г/4.15
кинза
1 лосось весом 1,5–2 кг
2 ч. л. лимонной приправы для рыбы
чеснок – 1 зубчик
лимон
2 ст. л. оливкового масла
180 г несоленого сливочного масла
Для масла с травами:
соль
200 г зеленой фасоли
Шаг 1
Подготовить лосося. Рыбу вымыть, очистить, удалить голову, хвост и плавники (из них можно будет сварить бульон). Разрезать на порционные куски толщиной 2,5 см.
Шаг 2
На противень, выстеленный пергаментом, выложить лососевые стейки, смазать их 1 ст. л. оливкового масла и присыпать лимонной приправой для рыбы. Оставить мариноваться на 10 мин.
Шаг 3
Приготовить гарнир к лососю-гриль. Замороженную фасоль сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и обжарить на гриле, Переложить на тарелку и накрыть фольгой.
Шаг 4
Обжарить каждый стейк лосося до готовности с обеих сторон. Затем переложить на теплую тарелку и накрыть фольгой, чтобы рыба сохранилась горячей для подачи.
Шаг 5
Приготовить зеленое масло. Лимон вымыть, разрезать пополам, из половинки отжать сок. Зелень вымыть, порубить. Чеснок очистить, измельчить. К размягченному сливочному маслу добавить лимонный сок, чеснок, зелень, соль, перец. Тщательно перемешать до образования однородной массы. Переложить в кондитерский мешок и слегка охладить,
Шаг 6
Из кондитерского мешка отсадить "розочки" из масла, поставить в холодильник на 15 мин. Из оставшейся половинки лимона отжать сок на теплую фасоль. Украсить рыбу "розочками" из масла и подавать с фасолью.