Пирог "Муравейник" с безе и джемом "Махеевъ" к 8 марта
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 1 ч
для безе:
белок яичный (65 г) - 2 шт.
сахарная пудра - 110 г
крахмал кукурузный - 1 ч.л.
соль - 1 щепотка(и)
лимонная кислота - 1 щепотка(и)
для теста:
мука - 160 г
желток яичный - 2 шт.
сахар - 60 г
масло сливочное +10 гр. для смазки формочки - 60 г
сметана 20% - 80 г
разрыхлитель - 4 г
ванилин - 1 г
джем "Махеевъ" - 150 г
дополнительно:
шоколад темный - 30 г
молоко - 1 ст.л.
Шаг 1
Приготовим безе. Охлажденные белки (65 гр) взбиваем с щепоткой соли до мягких пиков. Затем добавляем частями сахарную пудру (110 г) и щепотку лимонной кислоты. Взбиваем безе до твердых пиков, минут 5.
Шаг 2
Выкладываем безе в кулинарный мешок с насадкой. Застилаем противень бумагой для выпечки и при помощи корнетика, отсаживаем безе.
Шаг 3
Выпекаем безе в разогретой до t 100 С в духовке, минут 20. Затем немного приоткрываем духовку и быстро трогаем пальцем верхушку безе, если твердая, переключаем духовку на t 170 С и допекаем безе до готовности, минут 5-10.
Шаг 4
Приготовим пирог. Желтки растереть с сахаром. Добавить сметану, растопленное и охлажденное сливочное масло, ванилин, перемешать.
Шаг 5
Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Взбить тесто миксером до однородности.
Шаг 6
Дно формочки (Ф=20 см) для выпечки застелить пергаментом, смазать маслом и припылить немного мукой. Выложить тесто в форму и выпекать в разогретой до 180 С духовке 20-30 минут.
Шаг 7
Готовый корж немного остудить, извлечь из формы и смазать джемом "Махеевъ". Дать джему немного застыть и уложить сверху безе. Укладывать безе, можно горкой или как на фото.
Шаг 8
Если вы хотите приготовить торт, тогда разрезаете пирог на 2 части и пропитываете сиропом. Затем смазываете коржи джемом "Махеевъ".
Шаг 9
Украсить пирог, можно растопленным шоколадом, смешанным с молоком.
Шаг 10
Получился пирог, похожий на муравейник!
Шаг 11
Приятного чаепития!