Запечённые кабачки с овощами
Сложность: легко
Порций: 8
Готовка: 1 ч 20 мин
кабачки 4 шт.
начинка:
овощная смесь 400 г
лук 1 шт.
сыр 100 г
укроп 0.5 пучок(а)
оливковое масло 3 ст.л.
соль по вкусу
свежемолотый чёрный перец по вкусу
Шаг 1
Кабачки вымыть, отрезать кончики с обеих сторон, разрезать вдоль пополам. У кабачков аккуратно выбрать часть мякоти, чтобы получились «лодочки». Кабачки бланшировать 1–2 минуты в кипящей подсоленной воде. Или можно поставить в микроволновку на 5 минут при полной мощности. Обсушить кабачки бумажным полотенцем.
Шаг 2
Мякоть, выбранную из кабачков, нарезать мелкими кубиками.
Шаг 3
Лук почистить и мелко нарезать.
Шаг 4
В сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук и немного обжарить. Добавить нарезанные кабачки и продолжать обжаривать 5 минут, помешивая.
Шаг 5
В сковороду добавить овощи. У меня замороженная смесь овощей, состоящая из кукурузы, горошка, стручковой фасоли, моркови, сладкого перца. Смесь размораживать не нужно.
Шаг 6
Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. Добавить к овощам нарезанный укроп, посолить, поперчить. Овощную смесь перемешать и обжаривать на сильном огне 5 минут. Остудить до комнатной температуры.
Шаг 7
Сыр натереть на средней тёрке. Часть натёртого сыра соединить с овощами, перемешать.
Шаг 8
Кабачки наполнить начинкой и выложить в формы, смазанные маслом. Силиконовые формы можно не смазывать. Начинённые кабачки посыпать сверху оставшимся сыром. Поставить формы с кабачками в духовку и запекать в духовке, разогретой до 180°C, 50–55 минут. Ориентируйтесь на возможности своей духовки, времени может потребоваться больше или меньше.
Шаг 9
Подавать к столу со свежими овощами, зеленью, соусами. Приятного аппетита!