Пирог Баумкухен
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч 30 мин
яйца куриные 4 шт.
сахар 1 стакан(а)
сливочное масло 125 г
кукурузный крахмал 65 г
мука 65 г
ром 25 мл
разрыхлитель 10 г
ванилин 1,5 г
соль 1 щепотка(и)
абрикосовый джем 200 г
горький шоколад 60 г
молоко 1 ст.л.
Шаг 1
Отделить белки от желтков.
Шаг 2
Взбить миксером мягкое масло с половиной стакана сахара и ванилином. Продолжая взбивать, постепенно ввести желтки.
Шаг 3
Сыпучие ингредиенты (муку, разрыхлитель и крахмал) просеять через сито и начать вводить в тесто. Влить ром и перемешать.
Шаг 4
В охлажденные белки добавить соль и взбить до крепких пиков, продолжать взбивать, всыпая сахарный песок.
Шаг 5
Взбитые белки по несколько ложек добавлять в тесто и каждый раз аккуратно перемешивать. Тесто должно получиться однородным.
Шаг 6
Пекарской бумагой застелить противень и обмотать скальку.
Шаг 7
В противень выложить немного теста и выпечь корж при 220оС. Коржи желательно печь тонкими.
Шаг 8
Горячий корж смазать джемом и накрутить на скалку.
Шаг 9
Печь и накручивать коржи друг на друга до тех пор, пока не закончится тесто. Собранный баумкухен оставить остывать.
Шаг 10
Шоколад растопить и добавить 1 столовую ложку молока, перемешать.
Шаг 11
Баумкухен аккуратно снять со скалки и разрезать пополам. Боковые части смазать растопленным шоколадом и убрать баумкухен в холодильник минимум на 1 час.