Рагу из бедра индейки с яблоками и курагой
Рагу из бедра индейки с яблоками и курагой — сытное второе блюдо с кисло-сладким вкусом. Нарезанное кусочками филе сначала панируют в пряной смеси с кориандром, куркумой и паприкой, обжаривают, а затем добавляют к нему курагу, морковь и кислые яблоки и тушат в яблочном и лимонном соках. Мясо пропитывается фруктовыми соками и получается мягким и ароматным. Подавать индейку с яблоками и курагой можно с рисом, кускусом или просто с кусочком свежего хлеба, чтобы было чем собрать вкусную подливу.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 1 ч 15 мин
Ккал: 376.17 ккал/порция
Б/Ж/У: 24.19 г/15.69 г/33.79
1 целое филе бедра индейки весом примерно 800 г
сок и цедра половины лимона
по 0,5 ч. л. семян кориандра, белого перца горошком и паприки
4 зубчика чеснока
1 ч. л. куркумы
2 небольшие морковки
200 г кураги
4 кислых яблока
топленое масло
200 мл осветленного яблочного сока
2 ст. л. вустерского соуса
соль
Шаг 1
Филе индейки крупно нарежьте. Цедру растолките в ступке с кориандром, перцем горошком, очищенным чесноком и солью. Добавьте куркуму и паприку.
Шаг 2
Половину пряной смеси отложите, а в оставшейся обваляйте кусочки индейки.
Шаг 3
Морковь и яблоки очистите от кожуры, у яблок удалите сердцевину; нарежьте морковь, курагу и яблоки ломтиками.
Шаг 4
В глубокой сковороде разогрейте масло, положите индейку, обжаривайте на среднем огне по 2 мин. с каждой стороны.
Шаг 5
Влейте яблочный и лимонный сок, доведите до кипения, томите 20 мин. Добавьте курагу, морковь и яблоки, приправьте оставшимися специями, вустерским соусом, посолите, закройте и томите 30 мин.