Рагу из палтуса
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 30 мин
1 кг стейков палтуса
2 средние луковицы
4–5 зубчиков чеснока
2 зеленых острых перца чили
2 см корня свежего имбиря
250 г рубленых помидоров в собственном соку
сок и цедра 1 лайма
растительное масло
1 ч. л. сахара
1 ч. л. семян горчицы
по 1 ч. л. семян кориандра и зиры и молотой куркумы
соль, свежемолотый черный перец
рассыпчатый рис для подачи
Шаг 1
Палтуса посыпьте смесью соли и куркумы. Обжарьте рыбу в разогретом масле, по 1 мин. с каждой стороны. Переложите на тарелку.
Шаг 2
Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами, чеснок – тонкими дольками. Имбирь очистите и натрите на терке. Чили очистите от семян и перегородок, измельчите.
Шаг 3
В большую сковороду налейте масло, положите семена кориандра, зиры и горчицы. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 1 мин.
Шаг 4
Положите чили, лук, чеснок и имбирь, обжаривайте 2 мин. Добавьте помидоры вместе с соком, сахар и сок лайма, готовьте 5 мин., затем влейте 3–4 ст. л. воды, перемешайте и положите рыбу.
Шаг 5
Готовьте на слабом огне 2–3 мин. Посыпьте цедрой лайма и подавайте с рисом.