Тальятелле с кальмаром и боттаргой от ресторана Лимончино
Сложность: средне
Порций: 1
паста тальятелле 80 г
кальмары 60 г
яйцо куриное 2 шт.
бульон консоме 50 мл
сыр грана падано 20 г
боттарга (икра кефали) 50 г
Кальмары отварить, пасту отварить до состояния аль денте.
Яичные желтки смешать с сыром, половиной боттарги и рыбным бульоном и смешать венчиком.
Кальмары нарезать и слегка обжарить, влить получившийся соус и добавить пасту, готовить на медленном огне пока соус не подтянется.
Переложить блюдо на тарелку, подавать, посыпав сверху боттаргой.