Утка в азиатском стиле
Сложность: легко
Порций: 8
Подготовка: 12 ч
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 1182.68 ккал/порция
Б/Ж/У: 45.26 г/93.45 г/39.15
1 утка весом 2,5–3 кг
100 мл китайского кулинарного вина или белого сухого вина
6 см свежего корня имбиря
4 зубчика чеснока
2 ст. л. меда
2 ст. л. темного кунжутного масла
соль
длиннозерный рис для подачи
черный перец
соус хойсин для подачи
Шаг 1
У утки удалите лишний жир вокруг гузки и шеи (он не понадобится). Утку наколите вилкой со всех сторон. Положите ее в раковину и обдайте полным чайником кипятка со всех сторон – кожа побелеет и натянется. Обсушите, натрите вином, солью и перцем изнутри и снаружи. Положите утку в дуршлаг и поставьте в холодильник на 12 ч, ничем не накрывая, – чтобы кожа подсохла.
Шаг 2
Очистите имбирь и чеснок, натрите на мелкой терке, отожмите сок через ситечко. Половину сока смешайте с медом, щедро поперчите и отставьте. Оставшийся сок смешайте с кунжутным маслом, намажьте этой смесью утку со всех сторон, заверните в фольгу.
Шаг 3
Запекайте утку в фольге в разогретой до 190 °С духовке грудкой вниз 50 мин. Затем разверните фольгу, уложите утку на стоящую в противне решетку грудкой вверх. Запекайте 20 мин.
Шаг 4
Обмажьте утку медовой смесью со всех сторон, запекайте еще 10 мин. Перед подачей дайте постоять 10 мин., затем нарежьте утку тонкими кусочками, стараясь, чтобы на каждом была кожа. Подавайте с рассыпчатым рисом и соусом хойсин.