Свиные отбивные и пшеничная каша
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 40 мин
4 свиные отбивные на косточке
1 стакан дробленой пшеницы (булгура)
150 мл сливок жирностью 20–30%
2 желтка
50 мл белого сухого вина
щепотка шафрановых нитей
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Замочите шафран в белом вине на 20 мин. Разогрейте духовку с грилем до 220 °С. Слегка отбейте мясо и натрите солью и перцем с обеих сторон. Надсеките жир по краю отбивных. Положите отбивные в форму для запекания на лист и поставьте под гриль. Запекайте по 5–7 мин. с каждой стороны, в зависимости от толщины мяса.
Шаг 2
В кастрюле доведите до кипения 2 стакана воды, посолите, всыпьте крупу и готовьте, помешивая, пока не закипит. Закройте крышкой и варите на слабом огне, пока вся вода не впитается.
Шаг 3
Тем временем перемешайте сливки с желтками до однородности. Влейте в крупу вино с шафраном и желтки со сливками. Энергично перемешайте, чтобы цвет распределился равномерно. Выключите огонь, укройте кастрюлю полотенцем и дайте немного настояться, 7–10 мин. Подавайте кашу горячей, с отбивными.