Печенье на вареных желтках с обсыпкой из кукурузных палочек
Этот рецепт печенья переходил из рук в руки во времена наших бабушек. И как во всех бабушкиных рецептах времен тотального дефицита в этом печенье есть «народная находка» – обсыпка из кукурузных палочек. Получается оригинально и вкусно.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 10
Готовка: 35 мин
Доп. время: 1 ч
2,5 стакана муки
6 вареных желтков
250 г сливочного масла
4 ст. л. сметаны
1 ч. л. соды
1 ч. л. лимонной кислоты
Для покрытия:
200 г сливочного масла
3 ст. л. какао-порошка
1 стакан сахара
150 мл молока
1 пачка кукурузных палочек
Шаг 1
Насыпьте муку в большую миску. Сливочное масло натрите на терке и добавьте к муке. Быстро перетрите тесто руками, чтобы получилась мелкая крошка.
Шаг 2
Натрите на терке вареные желтки и добавьте в миску с тестом. Перемешайте.
Шаг 3
В другую большую миску выложите сметану, добавьте соду и лимонную кислоту, перемешайте. Аккуратно перелейте смесь в тесто и быстро перемешайте.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 170 °С.
Шаг 5
Раскатайте тесто на подпыленной мукой поверхности в пласт толщиной 1 см. При помощи формочки или небольшого стакана вырежьте круги диаметром 5 см.
Шаг 6
Выложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте 8–10 мин., до светло-золотистого цвета. Остудите на противне.
Шаг 7
Сварите глазурь. Нарежьте масло кубиками и положите в кастрюлю. Добавьте сахар и какао, влейте молоко и доведите на среднем огне до кипения. Хорошо размешайте и проварите 3 мин., сахар должен полностью раствориться. Снимите с огня, перелейте глазурь в миску и остудите.
Шаг 8
Положите кукурузные палочки в кухонный комбайн и перемелите в крупную крошку (или просто постучите по пакету с палочками скалкой). Пересыпьте в тарелку.
Шаг 9
Поставьте решетку на противень, застеленный фольгой или пергаментом. Окунайте печенье в глазурь, а затем обваливайте в кукурузных крошках. Перекладывайте на решетку и оставьте на 1 ч.
Песочное тесто, приготовленное на вареных желтках, получается пышным и рассыпчатым.