Тартар из хамачи
Сложность: Простые рецепты
Порций: 1
хамачи – 60 г
соус Пирикара – 20 г
сельдерей – 2 г
нори – 1 г
редис – 2 г
чили – 2 г
Для соуса:
мисо соус – 20 г
яблочный уксус – 10 г
соевый соус – 10 г
лук – 40 г
чеснок – 10 г
кунжутное масло – 2 г
кунжут – 8 г
тофу – 40 г
Шаг 1
Для соуса: все ингредиенты смешать и пробить в блендере до однородной массы.
Шаг 2
Хамачи порезать мелким кубиком, смешать с соусом. На тарелку выложить готовый тартар и украсить сельдереем, нори, редисом и чили.
Рецепт предоставлен Джонатаном Кертисом, шеф-поваром ресторана Тоторо.