Пицца с запеченными перцами и шпеком
Сложность: средне
Порций: 4
Для начинки:
томатный соус 4 ст.л.
сыр моццарелла 200 г
болгарский перец 2 шт.
шпек 6 шт.
сыр пармезан 2 ст.л.
масло растительное
Для теста:
мука в.с. 240 г
вода 168 г
соль 6 г
дрожжи сухие 0,3 г
Для томатного соуса:
банка резаных томатов в собственном соку 1 шт.
соль 0,5 ч.л.
чёрный молотый перец 1 щепотка(и)
сухой орегано 1 щепотка(и)
листик свежего базилика 1 шт.
зубок чеснока 1 шт.
тростниковый сахар 1-1,5 ст.л.
масло оливковое
Шаг 1
Для соуса поместить всё, кроме оливкового масла и чеснока, в миску, взбейте погружным блендером. Добавьте масло и раздавленный чеснок, перемешайте и на 12 часов поместите в холодильник.
Шаг 2
Для теста дрожжи смешайте с мукой венчиком, влейте постепенно воду. Примерно в середине замеса добавьте соль. Замесите гладкое эластичное тесто. Сделайте из теста колобок, поместите его в миску, накройте плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 5-6 часов. По прошествии этого времени разделите тесто на две равные части и скатайте два колобка. Отправьте их в холодильник примерно на 36 часов. Перед приготовлением дайте тесту постоять при комнатной температуре 3-4 часа.
Шаг 3
Вымойте перец, обсушите и смажьте маслом. Разогрейте гриль в духовке и поместить под него перец, запеките его до подпалин со всех сторон, после чего поместить перец в полиэтиленовый пакет и закройте. Через 5-10 минут очистите перец от кожуры и семян и нарежьте полосками. Моццареллу натрите на крупной тёрке, либо нарежьте крупным жульеном (предпочтительнее).
Шаг 4
Для выпекания пиццы лучше использовать специальный камень для пиццы, его легко найти в продаже. Разместите камень на решётке на верхнем уровне духовки, разогрейте духовку до максимума примерно час (если есть функция конвекции – включите). Через час включите гриль, если есть, растяните тесто руками, смажьте соусом, выложите 2/3 части моццареллы и отправьте в духовку на 3-4 минуты. Достаньте пиццу и выложите оставшиеся ингредиенты (маццареллу, перец, шпек, посыпьте пармезаном) и снова отправьте её в духовку на 1-1.5 минуты.